Gulai Taboh Lampung

Bahan:

• 300 gram udang sedang, kupas, sisakan ekornya
• 100 gram ubi rambat kuning, pootng 2×2 cm
• 100 gram jagung muda, iris serong
• 100 gram kacang panjang, potong 2 cm
• 100 gram jagung manis pipil
• 1 genggam daun kemangi
• 1000 ml santan
• 4 buah cabai merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• ½ sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng untuk menumis

1. Didihkan sanan bersama daun salam, serai, lengkuas dan terasi, aduk hingga mendidih.
2. Masukkan jagung pipil, ubi rambat, garam dan gula pasir, masak hingga ubi setengah matang.
3. Panaskan minyak, tumis cabai merah hingga layu, masukkan udang, masak hingga berubah warna, angkat, tuang ke dalam rebusan santan, aduk rata.
4. Tambahkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan, masak hingga matang, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat. .

Gulai Taboh Lampung